Ici les bon plans de recette!

Ingrédients (6 personnes):

2 œufs
150 gr de sucre
100ml de lait
100 gr de beurre fondu
125 gr de farine
½ sachet de levure
2 pognée de raisins secs

50 ml de rhum

En 15 min!

Préparation:

Faire tremper les raisins secs dans le rhum.

Dans le « Speedy chef » (ou dans un saladier), versez les œufs, le sucre, le lait et le beurre fondu ; donnez quelques tours de manivelle (ou battez au fouet).

Ajoutez la levure, la farine et mélangez à la spatule silicone ajoutez les raisins secs trempés dans le rhum.

Versez dans un moule à manqué beurré ou dans un moule en silicone.

Cuire au four préchauffé à 190° pendant 40 mn.

Bonne Appétit!

Bonne appète!:

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 120 g de chocolat noir + 8 carrés (5 g) à réserver
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 35 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine

Préparation de la recette :

Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine. Incorporez la préparation chocolatée, et mélangez.

Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des 4 ramequins, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée.

Placez les ramequins au four (thermostat 7 / 210°C), pendant environ 12 min, pas plus!

Dégustez de préférence chauds ou tièdes.

Pour 5 personnes

  Ingrédien pour 5 personnes:

Ingrédient:

• 1 pâte feuilletée
• 50 gr de comté râpé
• 30 gr d'amande concassées
• sel, poivre

Préparation:

1. Déroulez la pâte feuilletée et partagez-la en 16 parts.
2. Parsemez-la de 40 g de comté râpé et d’amandes hachées. Pressez légèrement pour les coller à la pâte, saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre.
3. Enroulez les triangles sur eux-même, de la base vers la pointe pour former les croissants.
4. Saupoudrez de comté râpé, faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

  Ingrédien: pour 4 personnes:

• 250 g de carottes
• 250 g de navets
• un morceau de 2 cm de gingembre frais
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillerées à soupe de sauce soja

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : -

Préparation:

1. Pelez les carottes et les navets. Râpez-les dans un robot avec une lame à gros trou.
2. Pelez le gingembre et râpez-le finement.
3. Mélangez les légumes, le gingembre, l’huile et la sauce soja dans un saladier.
4. Coupez 4 feuilles de papier sulfurisé. Répartissez au centre les légumes. Déposez sur chaque tas un dos de cabillaud.
5. Refermez la papillote et faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
6. Servez les papillotes de dos de cabillaud bien chaudes, avec une purée de pommes de terre.

  Ingrédien, pour 4 personnes:

• 350 g de boeuf haché
• 10 cornichons
• 6 gouttes de tabasco
• 2 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillerée à soupe de persil ciselé
• Sel, poivre

Préparation : 10 min

Cuisson : -

Repos : -

Préparation:

1. Hachez finement les cornichons.
2. Mélangez l’ensemble des ingrédients avec une fourchette.
3. Répartissez la viande dans 4 verrines et servez le tartare de boeuf sans attendre, avec quelques rondelles de cornichons supplémentaires.

  Ingrédien, pour 2 personnes:

• 2 gros filets de rouget (ou 4 petits)
• 15 asperges environ
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron vert

Préparation : 15 min

Cuisson : 13 min

Repos : -

Préparation:

1. Faites cuire les asperges 10 min à la vapeur, les rougets ensuite durant 3 min. Laissez refroidir.
2. Coupez les asperges en tronçons de 5 cm de long environ, gardez la base des tiges pour confectionner la sauce.
3. Mixez la base de tiges avec le jus du citron vert et l’huile d’olive. Passez ensuite au chinois.
4. Salez et poivrez la sauce, nappez la salade et accompagnez du filet de rouget.

Ingrédien, 6 a 8 personnes:

• 500 g de rhubarbe
• 3 petites pommes
• 100 g de sucre blond de canne
• le jus d'1 orange
• 2 cm de gingembre frais râpé

Pour la pâte à crumble :

• 100 g de farine de blé T65
• 100 g de farine de blé T110
• 100 g de beurre doux
• 100 g de sucre roux (type rapadura)

Préparation : 25 min

Cuisson : 45 min

Repos : -

Préparation:

1. Mélangez la rhubarbe et le sucre et laissez reposer 30 min.
2. Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en deux pour enlever le coeur et coupez la chair en dès.
3. Râpez finement le gingembre frais et mélangez-le aux pommes, à la rhubarbe et au jus d’orange. Versez-les dans un plat à gratin d’environ 20×25 cm.
4. Pour la pâte à crumble : émiettez les deux farines, le sucre et le beurre du bout des doigt pour avoir un mélange sableux.
5. Répartissez la pâte sur les fruits.
6. Faites cuire le crumble pommes rhubarbe environ 50 min dans le four préchauffé à 180°C. Couvrez le gratin d’une feuille d’aluminium si la pâte brunit trop vite.

Ingrédien, pour 10 personne:

Pour la pâte à choux :

• 100 g de farine
• 30 g de sucre semoule
• 50 g de beurre ramolli
• 3 oeufs moyens
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 300 g de framboises
• 2 cuillerées à soupe de jus de citron
• 30 g de fécule de maïs
• 2 oeufs moyens
• 70 g de sucre semoule

Pour le glaçage :

• 3 cuillerées à soupe bombées de fondant pâtissier
• 1 pincée de colorant alimentaire rose en poudre

Pour la crème au beurre :

• 50 g de beurre ramolli
• 65 g de sucre glace

Préparation : 50 min

Cuisson : 30 min

Repos : -

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Préparez la pâte à choux selon la recette de base, avec le sucre semoule.
3. À l’aide d’une poche à douille, formez 5 petits choux et 5 gros sur une plaque à pâtisserie en les espaçant. Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Dans un saladier, délayez la fécule de maïs avec le jus de citron. Ajoutez les framboises mixées, les oeufs battus et le sucre. Faites cuire le tout dans une casserole sur feu doux 5 minutes en fouettant, jusqu’à épaississement. Laissez refroidir à température ambiante.
5. Faites un petit trou sous les choux. À l’aide d’une poche à douille garnissez les petits choux par le dessous (l’idéal est d’avoir une douille à garnir).
6. Faites fondre le fondant pâtissier au bain-marie. Ajoutez le colorant rose. Glacez les choux avec une cuillère. Placez les petits choux sur les gros pour les coller entre eux. Malaxez le beurre avec le sucre glace et décorez les choux avec une poche à douille.

Pour 8 personnes:

Pour la pâte à pain :

• 700 g de farine de blé T65
• 25 cl de lait
• 12,5 cl d'eau
• 15 g de levure fraîche de boulanger
• 10 cl d'huile d'olive
• 2 cuillerées à café de sel fin

Pour la finition :

• 60 g de beurre fondu
• 1 jaune d'oeuf
• 3 cl de lait
• graines de lin et graines de tournesol

Préparation : 1 h

Cuisson : 25 min

Repos : 2 h

Préparation:

1. Faites chauffer le lait et l’eau dans une petite casserole. Laissez-les tiédir (environ 35°C) et délayez la levure de boulanger déshydratée. Laissez reposer 15 min.
2. Dans un grand bol, versez la farine, le mélange d’eau et de lait, l’huile et le sel. Mélangez pour avoir une pâte homogène puis pétrissez la pâte longuement (au moins 10 min) pour créer le réseau de gluten et l’élasticité de la pâte. Le plus efficace sera de faire le mélange à la machine à pain (programme pâte seule) ou au robot pétrisseur.
3. Couvrez la pâte d’un linge et laissez-la reposer 1h dans un endroit tiède : à côté d’un radiateur ou dans un four préchauffé à 50°C pendant 5 min. Si vous faites le mélange à la machine à pain, la pâte lèvera bien au chaud donc pas besoin de la sortir, laissez le programme pâte terminer.
4. Reprenez la pâte, chassez l’air et formez une boule. Posez-la sur un plan de travail fariné.

Façonnage du pain tournesol (étapes technique en images pas à pas)

5. Divisez la pâte en deux morceaux. Réservez un morceau et découpez le second en 5 parts (l’une à peine plus grosse que les autres).

6. Sur un plan de travail fariné, étalez 4 boules en un cercle de 20 cm de diamètre et posez-les les unes sur les autres, en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche. Placez-vous directement sur votre plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
7. Etalez la 5ème boule en un cercle légèrement plus grand afin qu’il recouvre les autres.

8. A l’aide d’une corne pâtissière, partagez le cercle formé en 8 parts égales, sans couper les bords.
9. Prenez chaque pointe et sortez-les vers l’extérieur pour former un soleil.

10. Reprenez la boule de pâte réservée. Coupez-en 1/4 et réservez-la.
11. Remettez la boule homogène et partagez-le deux nouveaux en 5 boules.

12. Comme pour l’opération précédente. Etalez 4 boules en 4 cercles de 15 cm de diamètre et empilez-les les uns sur les autres en mettant du beurre entre chaque couche.
13. Etalez la dernière boule en un cercle à peine plus large pour recouvrir les autres. Ne mettez pas de beurre sur la dernière couche.

14. Placez ce cercle sur la plaque de cuisson, au centre du premier pâton découpé en étoiles. Découpez de la même manière 8 parts égales, en quinconce par rapport à la première découpe, et sans couper les bords du cercle.
15. Ouvrez-le en sortant les pointes vers l’extérieur.

16. Il ne reste plus qu’à placer la dernière boule réservée au centre des deux étoiles pour finir de façonner le pain soleil.
17. Couvez le pain d’un linge et laissez lever la pâte 1h dans un endroit tiède. Puis badigeonnez-la de jaune d’oeuf, dilué avec un peu d’eau et parsemer de graines de lin et de tournesol.
Faites cuire 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C.